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　一、月饼营销制胜之道
　　2008年月饼大战即将拉开大幕，各路名牌军、正规军、杂牌军虎视眈眈，谁将成为市场的胜者？

　　上兵伐谋，策略制胜，抢占高位，谁与争锋？

　　经过几年来的市场发展和消费需求的深刻变化，月饼已不仅仅是月饼，仅仅卖月饼早已没有优势，也注定难以成功。月饼的内涵越来越丰富，单一的卖月饼注定是一条死路，月饼已经被越来越丰富的消费需求赋予了越来越丰富的内涵 ，中秋月饼已经是情感和文化的高度融合体，它包含了团圆、思乡、盼归、相思、亲情、友谊、爱情、祝福、梦想等各种人类最美好的情感。

　　上兵策划认为：企业生产的产品是什么并不重要，重要的是消费者认为它是什么！

　　月饼已不是食品，它是一张情感饼，是一张文化饼，是一张最具中国传统特色的中国饼，寄予了中国人对世界和人类最美好和最博大的期盼。世界上还没有哪一种食品有如此深刻和厚重的承载！

　　综观月饼市场，卖月饼有三种境界，一是把月饼当食品卖，这是最低级的卖法；二是把月饼当情感卖，这是一般的卖法；三是把月饼当情感和文化卖，这是最高级的卖法。

　　需求的变化决定市场的变化，市场的变化决定营销策略的变化，月饼营销已进入品牌制胜的时代，无疑谁先占据市场高位，确立品牌优势，谁就可以成为市场的王者。

　　上兵策划认为，经过几年来的发展，月饼市场竞争早已处于同质化竞争阶段，这恰恰说明月饼市场已进入品牌整合时代，谁先确立差异化竞争策略，打造品牌优势，谁就率先占据市场领先地位。

　　因此，月饼市场营销发展的趋势是，在塑造良好品质的同时，必须为产品寻找一个良好的情感和文化的载体，注重情感和文化内涵的塑造，以差异化为基本策略，确立自己的独特竞争优势，从而打造出一个个性鲜明、情感丰富、文化深刻的强势品牌。

　　二、月饼市场策略

　　在大多数月饼品牌中，仅仅注重在品质上进行诉求，或者只是在中秋基本的情感文化上进行诉求，因此同质化现象越来越严重，月饼市场营销要突破，必须进行变革。

　　那么2008年，月饼市场如何做？

　　上兵策划认为，2008年的运作，月饼营销必须把握遵循下面几点策略：

　　1、 以品牌塑造为核心，着力提升月饼品牌形象；

　　2、 在情感和文化内涵上做文章，寻找与消费者的情感共鸣点，注重与消费者在情感和文化方面的近距离沟通。

　　3、 以事件借势营销为手段，借势造势，既节约成本，又扩大社会影响力，增加营销的边际效应。

　　这样的策略既符合月饼市场发展的趋势，也把握了月饼市场营销的基本方向，容易占据市场的制高点。

　　因此我们认为2008年月饼市场要突围，树立自身差异化优势，最佳营销策略为：以情感和文化营销为主线，以事件借势营销为载体，以团圆、博爱、和谐、奉献、梦想为情感灵魂，注重与消费者的互动沟通，从而提升品牌形象，拉动和触发消费欲望。

　　三、借势奥运寻求品牌价值的突破

　　月饼一个“圆”字，概括了所有的情感和文化内涵，团圆、实现、圆梦、祝愿、结缘、成功、期盼、和谐、圆满、统一、和平等等，都是月饼深刻的内涵所在，同一轮明月下是全体国人共同的心愿，美好和幸福的心情都是一样的炽诚。

　　那么如何找到一句话和一个载体来进行圆满的体现呢，这是营销成功的关键！

　　我们经过不断的碰撞和思索，经过对众多热点事件的关注，我们发现有一个事件寄托了国人所有的期盼和祝福，而且它本身所表达的又跟中秋月饼内涵是高度的吻合，简直是完美无缺的表达。而且这一事件还有很好的延续性和扩张性。

　　这一事件就是2008年北京奥运会，无疑它包含了中国人太多的希望和祝愿，既是国力强盛和国人自豪的表现，又是中国人热爱和平和美好生活的期盼，随着举办日期进入倒计时，国人的热情和激情将逐步迸发，民族自豪感和爱国之心将全面展现。

　　2008年北京奥运会的口号是“同一个世界，同一个梦想”，这一口号传达出了团结、友谊、进步、和谐、参与、梦想的深刻情感和文化内涵，与中秋月饼传达的情感和文化内涵高度一致。

　　“同一个世界，同一个梦想”正好可以作为月饼传播的主题，把一张小月饼提升成一张大月饼，主题鲜明，情感丰富，立意高远，具有强烈的共鸣感和传播力。

　　因此我们认为，月饼正好可以借助奥运这一事件进行推广，既可以完美展现月饼的内涵，又具有巨大的社会公益效应，相得益彰。

深圳市场2008年中秋月饼全面上市

深圳新闻网讯 旧历的六月还没过完，中秋月饼却已经上市。本周，深圳威尼斯酒店、马哥孛罗好日子酒店、茵特拉根华侨城酒店、晶都酒店等各品种的中秋月饼已经开始生产并对外销售，深圳一些商场的货架上也摆上了中秋月饼。由于国家明令简装和瘦身，今年中秋月饼价格普遍在七八十到一百几十元之间，往年的千元月饼暂时未见其身影。

月饼涨价幅度在一成以内

始于去年的食品价格上涨不可避免地波及到中秋月饼的原料。去年以来，生产月饼所需的莲子、面粉、蛋、花生、芝麻等样样涨价，其中，五仁、芝麻等原料涨幅巨大。那么，整体上，月饼原材料的平均涨价幅度有多少呢？记者分别请马哥孛罗好日子酒店、威尼斯酒店和晶都酒店的相关负责人作了一个估算，他们得出的结果是：１５％、１７％和２０％上下。

业内人士告诉记者，不仅月饼的原材料涨价了，因生产月饼季节性聘请的工人及师傅的工资以及运输成本等也有不同程度的提高。尽管如此，今年中秋月饼的售价并没有出现同步地上涨。其中，马哥孛罗好日子酒店、威尼斯酒店表示维持去年售价水平，晶都酒店整体提高约７％。其他多数商家的月饼定价涨幅也控制在１０％以内。之所以如此，是因为月饼依然是一个高利润的产品，商家有空间进行让利。不过，这个曾经暴利的产品，今年的利润将难免再次被摊薄。

主流品种售价１００元左右

由于国家有关部门明令禁止月饼的豪华包装，并且对月饼包装盒内的附属物品的价值也作了严格的限制，因此，今年市面上中秋月饼的售价并不高，上面谈及的几家五、四星级酒店月饼的最高价格打完折之后都没有超过３００元，最低的只有７６元。

晶都酒店是深圳宾馆酒店中最大的月饼生产厂家，每年销售月饼在２０万盒以上。其招牌的金牌五仁月饼，折后价为１２０元。传统的８个装双黄白莲蓉月饼、鸳鸯迷你月饼，其折后售价分别为７６元和８２元，都在１００元以下。高级酒店如此，大众化的生产厂家更低一些。市民大多能够接受这样的定价水平。

业内对销售前景谨慎乐观

中秋月饼的销售具有极强的时令性，一般在中秋节的次日，人们就几乎再也看不到当年的中秋月饼。因此，通过对市场的判断从而定出各自的产量就显得非常重要。

据分析，今年中秋月饼市场有别于去年的情况有三：一是股市、楼市低迷下企业和个人的腰包总体上都没有去年宽裕；二是奥运会举行期间，正值中秋月饼销售旺季之际；三是今年的中秋节首次列为公众假期。这三个因素，对月饼销量的影响综合评估为谨慎乐观。基于这个判断，目前各厂家的产量目标基本上是维持去年水平或者比去年略高１０％左右

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     距离中秋佳节还有一个半月的时间，但各大烘焙企业已经迫不及待启动市场推广计划，向各界推荐自己的2008年月饼新品。据了解，受原材料价格上涨影响，今年我市市面上的月饼零售价总体较去年上涨5%～10%。

    据介绍，今年月饼原材料平均涨幅约7%左右，以月饼的主要原料莲蓉为首，包括进口面粉、食用油、糖等月饼主要原料，以及蛋黄、五仁等馅料的价格普遍上涨了5%～10%，花生油的价格涨幅甚至超过了20%。

    安德鲁森公司相关负责人表示，要通过规模化经营降低成本，虽然很多原材料今年大幅度涨价，但部分月饼品种今年价格将会低于去年。市场人士则指出，尽管在激烈的市场竞争中，多数商家都不愿上调价格，但涨价仍然无法避免。

    多家厦门烘焙生产企业均认为，价格在120元至360元之间的月饼，既适合馈赠亲友，也适合自己品尝，将成为今年市场上的主流产品。尽管如此，商家们也仍然很看重低端市场，纷纷推出一些价格在百元以内的月饼礼盒。

    安德鲁森在昨晚的月饼新品发布会上推出了数十款月饼，价格从28元至668元不等。此外，澳联、黄则和、金雁酒店也纷纷推出多款月饼，价格从数十元至三四百元不等。京闽中心酒店、航空宾馆等企业则推出了养生芝麻等各具特色的新品.

      虽然距离八月十五中秋节还有一个多月的时间，但“心急”的商家为了多卖一段时间的月饼，已把本属于中秋食品的月饼摆上了货架。但市民对这些“抢鲜货” 反应平淡。

    在历城区的某超市里，迷你散装月饼销售区吸引了一些顾客驻足。据工作人员小陈介绍，除了超市自制的月饼外，专业厂家生产的月饼早在8日就已经上市了。记者现场发现，销售区的月饼都来自同一生产厂家，种类与往年没有太大变化，包括豆沙、哈密瓜、五仁、凤梨等20多个品种，口味分为广式和苏式，价格依据包装的精美程度只有16.8元/500克和14.8元/500克两种价位。在济南历山路某大型超市，该超市声称”自制”的北京月饼包括8个品种，如绿茶、哈密瓜、绿豆沙等馅料，价钱也只有26.8元/500克和29.8元/500克两种。在济南市其他地区的超市里，散装月饼的种类和价位也大体差不多。

    记者在各大超市逛了一圈后，发现很多顾客都只是看看而已，真正买的不多，对价格也并不敏感。对这些很“鲜”的月饼，市民们反应不尽相同。促销员小陈也告诉记者，这些月饼的销售情况“还行，一般”。一些正在选购的女士表示，偶然看见这里卖月饼，买回去让家里人尝尝鲜。而不少人则认为，月饼“早产”是商家出于延长月饼销售时间的需要，可是吃中秋月饼就是在节日时吃，图个气氛。“这离吃月饼的时候还早着呢，现在买没意义啊”。

    一些市民认为，月饼本身是节日性食品，现在吃有点早，但是像粽子等节日性食品现在也占据了市民日常生活的餐桌。所以，这与月饼的口味开发有关，如果开发一些口味适合日常食用的月饼，抢鲜上市也会受到欢迎的。

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 月饼变质的原因及预防措施

月饼变质的两种主要形式为哈败和霉变，如果采用质量优良的脱氧保鲜剂和正确的包装方法，可以有效抑制月饼变质现象的发生。

    导致月饼变质的主要原因有以下几个方面：

    （1）温度：脂肪自动氧化的速度随温度的升高而增高。在近常温时，温度每升高10℃，脂肪的氧化速度约增加2．5～3倍，同时，也会加速过氧化物的分解。

    （2）光照和放射线辐照：光照会加速脂肪氧化酸败的反应，同时，对于较稳定的氨基酸，也会促进它的氧化作用。

    （3）水分：水分对油脂的自动氧化没有直接的关系，但有间接影响。当月饼中水分含量较高或特别干燥时，都会产生较快的酸败速度。

    （4）氧气分压：脂肪自动氧化的速度随大气中的氧气分压的增加而增加。

    （5）暴露面积：实际上，含油月饼同空气相接触的表面积与氧化速度的关系，比氧气分压更为重要，比表面积大的月饼的氧化速度更快。为防止含油月饼的氧化变质现象的发生，比较有效的办法是改进月饼的包装技术。采用真空包装或充氮包装，或者在包装物中用脱氧剂去除游离氧气，都可以减少或防止油脂的氧化，所有这些包装措施都要求包装物能够绝对防止气体的泄漏。在以上的措施中，又以放置脱氧剂的方法最为理想，因为，无论是采用真空还是充氮包装，月饼包装袋内都会残留少许氧气。采用去除氧气的包装方法，除了有防止月饼成分被氧化的效果之外，同时，也能够抑制好氧气微生物的生长和繁殖。

    导致月饼发霉的主要原因：（1）生物污染：月饼在加工期间，由于不卫生的操作和管理，使月饼被环境、设备、器具上附着的微生物所污染。

    （2）温度：很多微生物生长的适宜温度为20℃、25℃，在该温度下，微生物生长速度以几何级方式增长繁殖。在温度为42℃、65℃时，微生物的生长又受到抑制作用，故月饼生产厂家对月饼通常采取热封包装方式。

    （3）相对湿度：微生物向外界吸收营养和向外排泄代谢产物，都需以水为媒介。微生物离开水，就不能进行生命活动。

    （4）养分：月饼营养成分较为齐全，蛋白质含量丰富，为微生物的生长、繁殖提供了良好的物质条件。

    （5）氧气：月饼在生产、包装过程中，其内部及周围经常有氧气存在。在月饼包装袋中如果存在氧气，则会促进好氧性微生物的生长。霉菌就属于一种好氧菌。

    脱氧剂可以延长月饼的保质期。脱氧保鲜剂的主要工作机理是，将月饼包装袋内的氧气吸除（包括外界向月饼包装袋内不断渗入的氧气），将包装袋内的氧气浓度控制在0．1％以下，使月饼处于无氧环境之中，从而抑制月饼氧化和霉变现象的发生。但是，如果月饼原料本身有质量问题，例如，月饼原料中的微生物含量较高，或者使用油脂的过氧化值过高的话，后期使用任何月饼保鲜剂，对月饼的卫生质量来说，都是无济于事的。如果要提高月饼的保鲜水平、延长月饼的保质期，必须走内外添加保鲜剂的路子，即必须从月饼原材料的质量方面把关，对整个生产过程进行控制，配套使用脱氧保鲜剂和其他内外添加的保鲜剂，从而有效提高月饼的卫生质量和保质期。

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中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、
    中国焙烤食品糖制品工业协会联合发出

    “落实国家标准 加强行业自律 促进月饼市场健康发展”的倡议

    根据商务部、国家发展改革委等部门的统一部署，在一年一度的中秋节即将来临之际，为促进月饼市场的健康发展，进一步加强行业自律，摒弃生产陋习，强化食品安全，保障月饼市场供应，中国商业联合会、中国烹饪协会、中国饭店协会、中国焙烤食品糖制品工业协会日前联合向月饼生产、经营企业发出“落实国家标准 加强行业自律 促进月饼市场健康发展”的倡议，号召广大月饼生产和经营企业要严格执行国家有关月饼生产的规定，对月饼生产、流通、销售的全过程实施质量监控，合理设计和使用月饼包装，所有经销单位杜绝月饼搭售，不销售无QS标识的产品，共同促进月饼市场的健康发展。

    附件：倡议书

    落实国家标准 加强行业自律 促进月饼市场健康发展

    倡议书

    各月饼生产经营企业及相关行业：

    中秋节是我国的非物质文化遗产，2008年首次成为国家法定节假日，其节日氛围与文化内涵相互交融，越发深入民心。

    月饼是中秋节的重要标志。《月饼》强制性国家标准自发布实施以来，焙烤食品行业的企业高度重视，认真贯彻执行，月饼市场整体运行良好，品牌集中度进一步提升；市场抽检合格率较高，食品安全得到保证；月饼价格整体回落，天价月饼基本消失；企业注重新工艺、新技艺、新品种的研发，月饼品种日益丰富；过度包装得到有效遏制，包材设计充分体现了民族风格和节日气氛。月饼作为传统节日食品的真实属性已然回归。

    为促进月饼市场的健康发展，进一步加强行业自律，摒弃生产陋习，强化食品安全，为奥运做出贡献，根据政府主管部门的统一部署，我们四个行业协会联合发出以下倡议：

    一、各生产和销售企业应高度关注《国务院关于加强食品等产品监督管理的特别规定》、《食品召回管理规定》、《食品标识管理规定》、《食品馅料》、《食品添加剂使用卫生标准》等新的政府有关规定和国家标准的发布，严格执行国家法律、法规和相关标准，重视食品安全，向消费者提供安全、卫生的月饼产品。

    二、进一步提高企业标准化意识，严格执行GB 19855《月饼》强制性国家标准，对月饼生产、流通、销售的全过程实施质量监控。

    三、重视节约资源，合理设计和使用月饼包装，提倡有限资源的可重复利用。

    四、进一步规范月饼销售行为，所有经销单位杜绝月饼搭售；不销售无QS标识的产品；委托加工企业，应按相关要求，在包装的标签标识上标注可追溯性的信息。

    五、密切关注月饼市场动态，了解和掌握有关信息，注重产品创新与市场开拓；各知名品牌及骨干企业应带头遵守国家有关法规和标准，发挥在市场中的示范与主导作用。

    六、提倡企业诚信经营，各月饼生产企业及相关行业应以良好的产品质量、合理的价格，适度的包装，丰富的花色品种，进一步繁荣月饼市场。

    共同促进月饼市场的健康发展是政府、行业协会、企业的共同责任，我们将为此做出不懈努力。

    中国商业联合会 中国烹饪协会

    中国饭店协会 中国焙烤食品糖制品工业协会

    二〇〇八年七月二十二日　　

　　来源：国家商务部网站

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今年北京月饼价格 上调10%
原材料上涨  成本增加  稻香村、宫颐府等生产商表示  产量将与往年基本持平
         与往年相比，今年的月饼虽然迟迟没有上市，但记者上午从北京多家月饼生产商处了解到，由于成本上涨，今年部分品牌月饼价格将上调10%左右。
稻香村宫颐府
月饼价格涨一成
       “今年各种原料价格都在涨，我们的散装月饼的价格也将有所上调。”稻香村副总经理池向东接受记者采访时表示，虽然最后的定价还没有出来，但是根据成本的核算，今年稻香村的散装月饼价格将上调10%左右。        
        池向东告诉记者，目前仅月饼生产需要的原料整体价格上涨就达到了20%以上。同时，一名业内人士向记者透露，人工成本的上涨也成了今年月饼涨价的另一个因素。
        宫颐府月饼的厂长芦德明也表示，今年该厂的月饼价格将上调5%到10%，平均到每盒月饼价格约上调10元。
        大三元、全聚德、仿膳等厂家虽然没有透露月饼价格的变化，不过据业内人士介绍，今年各种成本都在涨，月饼企业要保持去年的利润，很难做到不调价。
产量基本持平
不搭奥运顺风车
        虽然今年月饼销售期正值北京奥运会举办，但是月饼的生产商们并没有看好这一商机。除了上海老饭店已经宣布月饼上市外，大部分北京地区的月饼生产主力企业都将月饼的上市时间定在了8月初甚至8月中。
        稻香村、大三元、宫颐府、丰泽园等企业均表示，今年的月饼产量与去年持平，并没有因为即将到来的奥运会游客潮而加大生产量。
        “月饼是一个很传统的食品，奥运会时间比较短，游客大部分精力都在赛事上，我们也不可能向每一个外国游客普及中秋的知识。”池向东表示，虽然赶上了奥运会，但是今年月饼销售的重点还是在北京的老百姓身上。
        大三元、宫颐府等企业也表示了相同的看法。有的企业甚至表示，由于部分外地在京人员返乡，今年月饼的销量并不比去年乐观。
出招保证供应
应对运输新问题
       今年月饼销售期正赶上北京交通管制，各月饼生产企业纷纷采取措施，应对运输上的新问题。
        大三元的月饼的主料大部分来自广州，他们采取了在天津换车的方式。货运车到天津后，有专门的绿标车在等候，换车进北京。
        为了保证单双号期间的送货，宫颐府更是购买了若干辆货运车。“如果月饼销售后期比较忙，我们还考虑租一部分车。”
        稻香村月饼则利用门店分布广泛的优势，将便利保留给了消费者。如果有月饼票，可以到任何一家稻香村门店直接取月饼。

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在广东以外的全国月饼市场，有一个有趣的现象，“华美”月饼的品牌知名度，要远远超过几个广州老字号月饼。作为广东第一家走向全国的广式月饼品牌，华美月饼如今已发展成为行业翘楚，成功覆盖全国市场，成为外省消费者心目中广式月饼的代表，也是广东同行学习的榜样。广式月饼如何开拓全国市场？华美食品董事长袁旭培日前接受了本报记者独家专访，结合华美月饼发展的成功经验，阐述了对国内月饼行业的现状与未来的独到见解。
 

　　今年业绩欲增三成　早在1999年，华美就启动了全国市场战略，随着高速发展的步伐，华美日益壮大。目前，全国月饼产量上千吨的有十家企业，其中最大的就是华美月饼，年产量4千多吨，华美月饼成功塑造了全国性的月饼品牌形象。2006年，华美被评为“中国名牌产品”，是全国七个受此殊荣的月饼品牌之一， 2007年华美食品有限公司被评为“月饼龙头企业”、华美月饼被评为“国饼十佳”、 今年华美商标通过司法认定为“中国驰名商标”，迄今为止，华美是月饼行业唯一一家四项大奖拿齐的企业。从去年的统计资料来看，华美系列月饼约占全国市场5%份额。

　　另外，袁旭培告诉记者，今年华美月饼总策略是：“深化品牌终端管理、坚持综合渠道拓展”；营销主题是“月满中华 美传天下”。“我们将继续努力使品牌终端化———让华美月饼品牌走进消费者心智，为此，我们会定期做好消费者调研，了解消费者需求，规划占据消费者心智工程和方法，我们将透过广告，将品牌规模、品牌所获得荣誉传播出去，告知消费者，提高品牌的位能同势能，保证客户的安全消费心里，满足产品消费价值，塑造市场的话语权同领导者定价权。”

　　袁旭培透露，今年华美的销售目标是比07年销量增长30%。

　　渠道决定成败

　　华美月饼没有广州酒家月饼、莲香楼等老字号广东月饼创立早，但却抢在这些老字号品牌之前，率先成为全国品牌，这得益于其在营销网络上的独到之处。袁旭培在接受记者采访时表示，月饼是华美公司的拳头产品，但华美还生产饼干、米通、酥饼等其它休闲食品，为满足企业发展的需要，公司在1999年就初步建立起了全国性的营销网络，随后逐年将市场深耕细作，网络下沉，不断完善，不走单一渠道，而走立体化营销。03年，华美开始与中国邮政合作，通过华美现代化工业水平与较高的品牌影响力以及邮政完善的物流体系与庞大的终端，强强联手。时至今日，华美已经成为中国邮政最大的战略合作伙伴，是打造综合渠道而发展成功的企业典范。

　　袁旭培同时指出，卖场的高速发展，卖场不断提高费用，逐步将经营风险转嫁给品牌供应链，对企业造成很大压力，要继续经营发展，又要注意市场风险，为了平均两者之间的矛盾，华美将大力拓展综合性渠道，包括邮政系统、OEM、网络营销以及饼券期货营销等，提倡终端与综合性渠道的销售恰当比例，降低经营风险，让企业保持着高速而健康地态势发展。

　　成本压力考验管理水平

　　近两年,食品行业原料价格持续上扬,进入2008年,燃油、人工成本相继飚升，在层层加码的巨大压力下，不少食品企业相继裁员甚至倒闭。而华美企业仍然保持了健康良性的增长态势，袁旭培介绍说，华美主要从三方面着手：一是加强企业管理、注重内部节约、降低各种损耗；第二是调整工业布局、运用品牌技术优势，异地建厂代工、缩减运营成本；第三是提高生产自动化水平、减少劳动力投入。尽管今年月饼原材料大幅涨价，但华美月饼的用料绝不缩水，做工精益求精，以求取信于广大消费者，打造过硬的华美月饼品牌。

　　另外，有关数据表明，去年全国月饼市场销售额达100个亿，其中有80个亿为广式月饼，但这80个亿的广式月饼里，真正来自广东产的地道广式月饼只有20个亿。袁旭培指出，这说明国内部分同行比广东敏锐把握市场商机。外省月饼企业敢于创新，广式月饼还没有形成不可复制的核心技术，行业也没有塑造“月饼就广东最好”的印象给全国消费者，广东同行应该引起注意，不过，广东月饼行业市场潜力巨大，广东同行需要放眼全国，乃至整个华人地区，把业务做大做强。

　　未来将是强者天下

　　对于中国月饼市场的未来发展，袁旭培认为，中国现在人均年收入2000美元，按世界消费发展的概率，人均年收入在2000至5000美元阶段，消费力会大幅增长，所以中国市场机会庞大。同时，随着强制执行QS认证生产许可，不具备条件的生产企业以及大部分酒店、小型工厂将不得生产或者不容许在市场流通销售，这将使月饼生产企业呈集约化方面发展，主要集中在大品牌。全国月饼企业目前共有七个中国名牌，华美、广州酒家、杏花楼、好利来月饼、米旗、稻香村、麦趣尔，加上上海元祖、上海克娜丝汀，这些为第一梯队品牌，全国性网络经营的品牌除华美外，还有百威、日威、荣诚等，未来月饼行业发展会集中中国名牌企业以及历史悠久的老品牌，市场的竞争格局将来是新生代品牌与传统品牌竞争，另外是连锁饼屋同供应卖场销售的网络性品牌竞争，也不排除新的强势渠道产生，形成更为激烈的市场竞争态势。

　　“所以，今后企业的产品品质、品牌营销能力，资本运营能力等是能否赢得市场的重要组成部分。”袁旭培说，未来华美将以“创造时尚美味，体验快乐生活”为企业使命，继续打造同维护“华美”的良好品牌形象，扩大市场份额，提高运营效率，提升品牌的位能同势能，努力实现“引领食品行业潮流，缔造国际健康品牌”的企业愿景。（李星慧）

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