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           虽然离中秋还有一个多月的时间，但各大商场陆续推出了“月饼一条街”，纷纷抢占销售市场。昨天，记者走访深圳各大商场发现，今年虽然原料价格大涨，但月饼的涨幅不大，月饼价格普遍在数十元到一百多元之间。由于今年中秋首次成为法定假日，各大商家对今年中秋期间的月饼销售比较乐观。

涨价幅度不到10%

昨天上午，记者来到岁宝景田店，见该店在一楼大堂设立了“岁宝百货中秋月饼一条街”。里面摆着各个品牌的各类月饼，其中月饼大多价格为几十元和一百多元之间，约占75%以上，某品牌鲍翅燕月饼礼盒是里面较贵的，标价为296元。最贵的月饼就是摆在一旁冰柜中的冰皮月饼，多为300元以上。“月饼一条街在7月下旬就摆出来了，每天销量还可以。”旁边的工作人员介绍，许多顾客买回去是为尝个鲜，还有许多公司和单位正在联络团购。

随后，记者走访了天虹、华润万家等商场和晶都酒店等多家酒店，发现中秋月饼已经开始对外销售。

“相比于原料价格的涨幅，今年北京月饼的涨幅不算大，多数商家的月饼定价涨幅控制在10%以内。这是因为月饼依然是一个高利润的产品，商家有空间进行让利，不过商家的利润将难免再次被摊薄。”市食品行业协会有关工作人员介绍，去年以来，月饼生产所需的各种主要原料价格纷纷走高，其中食用油、猪油等价格上涨超过30%；莲子、芝麻、核桃、松仁等果仁类原料的价格涨幅更高，达到50%左右。此外，月饼包装材料的价格和人工费也有所上涨。

月饼告别豪华包装

记者在采访中发现，修订后的《月饼生产包装国家标准》出台两年来，月饼过度包装、豪华包装愈演愈烈的风气得到了有效的遏制。采访中，几家月饼生产商都表示，今年的月饼生产仍将严格按照相关的月饼包装标准规定，不会将注意力放在包装上，而且消费者越来越理性，花哨的外表包装不再是消费者关注的重点。

“目前深圳能生产100%纯莲蓉月饼的厂家并不多，因新标而无法标示‘纯莲蓉’的中小型月饼厂家很可能失去这部分市场。”上述工作人员指出，月饼“新国标”对月饼馅料和质量都有了更加详细的规定，该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行了全面规范，并给出了各类指标要求的试验方法及检验、判定规则。相比往年的月饼馅料标准，新的馅料标准对于月饼产品品质及生产更为严格、细化。如标准明确了莲蓉、五仁、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。该标准还规定，莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉月饼。QS的认证、原料价格持续上涨的原因将使得一批生产不达标的小月饼加工企业被淘汰出局。

商家看好今年月饼市场

尽管月饼价格上涨已成定局，但是由于今年中秋首次成为法定假日，各大商家对今年的月饼市场还是比较乐观。

有商家在接受采访时表示，今年中秋月饼市场和往年有不同之处：一是股市、楼市低迷，一些企业和个人的腰包总体上都没有去年宽裕；二是奥运会举行期间，正值中秋月饼销售旺季；三是今年的中秋节首次列为公众假期，预计对月饼销售拉动较大。所以，目前各厂家的产量目标基本上是维持去年水平或者比去年略高10%左右。

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   小小三块冰淇淋月饼竟然在日前举办的哈根达斯明月盛典上拍卖出27万元的天价。其中范冰冰亲手为刘翔设计的“振翅高飞”月饼，当场被人以16万元的天价拍得(全文)。昨天，经过笔者的多方打探，终于接通可这个神秘人物的手提电话：他就是邦达国际物流有限公司和海顺航海俱乐部董事长、总经理唐海。

　　据唐海介绍，他的公司积极参与各种形式的赈灾已经有10年历史。他之所以以16万元的天价数字拍下由范冰冰为刘翔创意制作冰淇淋月饼，完全是被范冰冰等艺人热心公益事业的热情所感动。冰冰在台上不断的为灾区的孩子呼吁善款，甚至深深的鞠躬感谢每一次的加价，确实非常感人。

　　唐先生还表示：赈灾不应该是几天的热度，灾区的重建需要几十年的时间。只有每个人不断的伸出双手，支援灾区，那里的重建才会成功。因此，他的这个举动也是希望再次唤起大家对灾区的关注，同时他也想感谢活动中和他一起竞拍的对手。虽然他们没有最终得到月饼，但同样为灾区作出了贡献。

　　对于唐先生花16万元天价拍卖到的由范冰冰为刘翔创意制作的哈根达斯冰淇淋中秋月饼，现在仍然在哈根达斯。哈根达斯大中华区董事长总经理朱玺表示，此创意月饼将由哈根达斯按照原样复制10份，然后交给唐海先生。至于三块哈根达斯创意月饼27万元拍卖款项将司按照赈灾程序交给四川地震灾区，以援建希望小学。

    进入专题：新浪网哈根达斯明月盛典

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　一、月饼营销制胜之道
　　2008年月饼大战即将拉开大幕，各路名牌军、正规军、杂牌军虎视眈眈，谁将成为市场的胜者？

　　上兵伐谋，策略制胜，抢占高位，谁与争锋？

　　经过几年来的市场发展和消费需求的深刻变化，月饼已不仅仅是月饼，仅仅卖月饼早已没有优势，也注定难以成功。月饼的内涵越来越丰富，单一的卖月饼注定是一条死路，月饼已经被越来越丰富的消费需求赋予了越来越丰富的内涵 ，中秋月饼已经是情感和文化的高度融合体，它包含了团圆、思乡、盼归、相思、亲情、友谊、爱情、祝福、梦想等各种人类最美好的情感。

　　上兵策划认为：企业生产的产品是什么并不重要，重要的是消费者认为它是什么！

　　月饼已不是食品，它是一张情感饼，是一张文化饼，是一张最具中国传统特色的中国饼，寄予了中国人对世界和人类最美好和最博大的期盼。世界上还没有哪一种食品有如此深刻和厚重的承载！

　　综观月饼市场，卖月饼有三种境界，一是把月饼当食品卖，这是最低级的卖法；二是把月饼当情感卖，这是一般的卖法；三是把月饼当情感和文化卖，这是最高级的卖法。

　　需求的变化决定市场的变化，市场的变化决定营销策略的变化，月饼营销已进入品牌制胜的时代，无疑谁先占据市场高位，确立品牌优势，谁就可以成为市场的王者。

　　上兵策划认为，经过几年来的发展，月饼市场竞争早已处于同质化竞争阶段，这恰恰说明月饼市场已进入品牌整合时代，谁先确立差异化竞争策略，打造品牌优势，谁就率先占据市场领先地位。

　　因此，月饼市场营销发展的趋势是，在塑造良好品质的同时，必须为产品寻找一个良好的情感和文化的载体，注重情感和文化内涵的塑造，以差异化为基本策略，确立自己的独特竞争优势，从而打造出一个个性鲜明、情感丰富、文化深刻的强势品牌。

　　二、月饼市场策略

　　在大多数月饼品牌中，仅仅注重在品质上进行诉求，或者只是在中秋基本的情感文化上进行诉求，因此同质化现象越来越严重，月饼市场营销要突破，必须进行变革。

　　那么2008年，月饼市场如何做？

　　上兵策划认为，2008年的运作，月饼营销必须把握遵循下面几点策略：

　　1、 以品牌塑造为核心，着力提升月饼品牌形象；

　　2、 在情感和文化内涵上做文章，寻找与消费者的情感共鸣点，注重与消费者在情感和文化方面的近距离沟通。

　　3、 以事件借势营销为手段，借势造势，既节约成本，又扩大社会影响力，增加营销的边际效应。

　　这样的策略既符合月饼市场发展的趋势，也把握了月饼市场营销的基本方向，容易占据市场的制高点。

　　因此我们认为2008年月饼市场要突围，树立自身差异化优势，最佳营销策略为：以情感和文化营销为主线，以事件借势营销为载体，以团圆、博爱、和谐、奉献、梦想为情感灵魂，注重与消费者的互动沟通，从而提升品牌形象，拉动和触发消费欲望。

　　三、借势奥运寻求品牌价值的突破

　　月饼一个“圆”字，概括了所有的情感和文化内涵，团圆、实现、圆梦、祝愿、结缘、成功、期盼、和谐、圆满、统一、和平等等，都是月饼深刻的内涵所在，同一轮明月下是全体国人共同的心愿，美好和幸福的心情都是一样的炽诚。

　　那么如何找到一句话和一个载体来进行圆满的体现呢，这是营销成功的关键！

　　我们经过不断的碰撞和思索，经过对众多热点事件的关注，我们发现有一个事件寄托了国人所有的期盼和祝福，而且它本身所表达的又跟中秋月饼内涵是高度的吻合，简直是完美无缺的表达。而且这一事件还有很好的延续性和扩张性。

　　这一事件就是2008年北京奥运会，无疑它包含了中国人太多的希望和祝愿，既是国力强盛和国人自豪的表现，又是中国人热爱和平和美好生活的期盼，随着举办日期进入倒计时，国人的热情和激情将逐步迸发，民族自豪感和爱国之心将全面展现。

　　2008年北京奥运会的口号是“同一个世界，同一个梦想”，这一口号传达出了团结、友谊、进步、和谐、参与、梦想的深刻情感和文化内涵，与中秋月饼传达的情感和文化内涵高度一致。

　　“同一个世界，同一个梦想”正好可以作为月饼传播的主题，把一张小月饼提升成一张大月饼，主题鲜明，情感丰富，立意高远，具有强烈的共鸣感和传播力。

　　因此我们认为，月饼正好可以借助奥运这一事件进行推广，既可以完美展现月饼的内涵，又具有巨大的社会公益效应，相得益彰。

深圳市场2008年中秋月饼全面上市

深圳新闻网讯 旧历的六月还没过完，中秋月饼却已经上市。本周，深圳威尼斯酒店、马哥孛罗好日子酒店、茵特拉根华侨城酒店、晶都酒店等各品种的中秋月饼已经开始生产并对外销售，深圳一些商场的货架上也摆上了中秋月饼。由于国家明令简装和瘦身，今年中秋月饼价格普遍在七八十到一百几十元之间，往年的千元月饼暂时未见其身影。

月饼涨价幅度在一成以内

始于去年的食品价格上涨不可避免地波及到中秋月饼的原料。去年以来，生产月饼所需的莲子、面粉、蛋、花生、芝麻等样样涨价，其中，五仁、芝麻等原料涨幅巨大。那么，整体上，月饼原材料的平均涨价幅度有多少呢？记者分别请马哥孛罗好日子酒店、威尼斯酒店和晶都酒店的相关负责人作了一个估算，他们得出的结果是：１５％、１７％和２０％上下。

业内人士告诉记者，不仅月饼的原材料涨价了，因生产月饼季节性聘请的工人及师傅的工资以及运输成本等也有不同程度的提高。尽管如此，今年中秋月饼的售价并没有出现同步地上涨。其中，马哥孛罗好日子酒店、威尼斯酒店表示维持去年售价水平，晶都酒店整体提高约７％。其他多数商家的月饼定价涨幅也控制在１０％以内。之所以如此，是因为月饼依然是一个高利润的产品，商家有空间进行让利。不过，这个曾经暴利的产品，今年的利润将难免再次被摊薄。

主流品种售价１００元左右

由于国家有关部门明令禁止月饼的豪华包装，并且对月饼包装盒内的附属物品的价值也作了严格的限制，因此，今年市面上中秋月饼的售价并不高，上面谈及的几家五、四星级酒店月饼的最高价格打完折之后都没有超过３００元，最低的只有７６元。

晶都酒店是深圳宾馆酒店中最大的月饼生产厂家，每年销售月饼在２０万盒以上。其招牌的金牌五仁月饼，折后价为１２０元。传统的８个装双黄白莲蓉月饼、鸳鸯迷你月饼，其折后售价分别为７６元和８２元，都在１００元以下。高级酒店如此，大众化的生产厂家更低一些。市民大多能够接受这样的定价水平。

业内对销售前景谨慎乐观

中秋月饼的销售具有极强的时令性，一般在中秋节的次日，人们就几乎再也看不到当年的中秋月饼。因此，通过对市场的判断从而定出各自的产量就显得非常重要。

据分析，今年中秋月饼市场有别于去年的情况有三：一是股市、楼市低迷下企业和个人的腰包总体上都没有去年宽裕；二是奥运会举行期间，正值中秋月饼销售旺季之际；三是今年的中秋节首次列为公众假期。这三个因素，对月饼销量的影响综合评估为谨慎乐观。基于这个判断，目前各厂家的产量目标基本上是维持去年水平或者比去年略高１０％左右

今年北京月饼价格 上调10%
原材料上涨  成本增加  稻香村、宫颐府等生产商表示  产量将与往年基本持平
         与往年相比，今年的月饼虽然迟迟没有上市，但记者上午从北京多家月饼生产商处了解到，由于成本上涨，今年部分品牌月饼价格将上调10%左右。
稻香村宫颐府
月饼价格涨一成
       “今年各种原料价格都在涨，我们的散装月饼的价格也将有所上调。”稻香村副总经理池向东接受记者采访时表示，虽然最后的定价还没有出来，但是根据成本的核算，今年稻香村的散装月饼价格将上调10%左右。        
        池向东告诉记者，目前仅月饼生产需要的原料整体价格上涨就达到了20%以上。同时，一名业内人士向记者透露，人工成本的上涨也成了今年月饼涨价的另一个因素。
        宫颐府月饼的厂长芦德明也表示，今年该厂的月饼价格将上调5%到10%，平均到每盒月饼价格约上调10元。
        大三元、全聚德、仿膳等厂家虽然没有透露月饼价格的变化，不过据业内人士介绍，今年各种成本都在涨，月饼企业要保持去年的利润，很难做到不调价。
产量基本持平
不搭奥运顺风车
        虽然今年月饼销售期正值北京奥运会举办，但是月饼的生产商们并没有看好这一商机。除了上海老饭店已经宣布月饼上市外，大部分北京地区的月饼生产主力企业都将月饼的上市时间定在了8月初甚至8月中。
        稻香村、大三元、宫颐府、丰泽园等企业均表示，今年的月饼产量与去年持平，并没有因为即将到来的奥运会游客潮而加大生产量。
        “月饼是一个很传统的食品，奥运会时间比较短，游客大部分精力都在赛事上，我们也不可能向每一个外国游客普及中秋的知识。”池向东表示，虽然赶上了奥运会，但是今年月饼销售的重点还是在北京的老百姓身上。
        大三元、宫颐府等企业也表示了相同的看法。有的企业甚至表示，由于部分外地在京人员返乡，今年月饼的销量并不比去年乐观。
出招保证供应
应对运输新问题
       今年月饼销售期正赶上北京交通管制，各月饼生产企业纷纷采取措施，应对运输上的新问题。
        大三元的月饼的主料大部分来自广州，他们采取了在天津换车的方式。货运车到天津后，有专门的绿标车在等候，换车进北京。
        为了保证单双号期间的送货，宫颐府更是购买了若干辆货运车。“如果月饼销售后期比较忙，我们还考虑租一部分车。”
        稻香村月饼则利用门店分布广泛的优势，将便利保留给了消费者。如果有月饼票，可以到任何一家稻香村门店直接取月饼。

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 岁岁中秋、年年月饼。“今年中秋，月饼市场会格外的圆。”7月12日，郑州好嘉利食品有限公司执行总裁靳海面对《经济视点报》记者满怀信心地说，“国家对传统节日的重视，又给月饼企业提供了一个很好的市场。”

　　 虽然距离中秋节还有两个月的时间，月饼市场却已经整装待发。

　　 6月18日，国家标准化管理委员会公布了《限制商品过度包装》草案，该新标规定：饮料酒、糕点、茶叶、化妆品这4类商品的包装层数必须不超过3层，除初始包装之外的所有包装成本的总和不宜超过商品销售价格的12％。

　　 这是继2005年国家首次发文整顿月饼过度包装后，再次对月饼“瘦身”。

　　 一业内人士坦言：“今年的月饼市场会呈现出更加规范、健康的状态。”

　　遏制天价月饼

　　 在月饼市场上最风起云涌的是对豪华月饼的关注。并不高档的月饼，搭载着洋酒、茶叶、西洋参、玉器、纯金、真银等附属品。甚至在市场中流传着“送礼送豪华，不选好的只选贵的”。天价月饼的大量涌现，引发了人们对商业问题和由此引发的社会风气的探讨。

　　 于是，2005年国家质检总局和国家标准委发布《月饼强制性国家标准》，限制月饼过度包装。该标准明确规定：包装成本应不超过月饼出厂价格的25%；单粒包装的空位应不超过单粒总容积的35%。于2006年6月1日正式实施。

　　 今年，已完成征求意见的《限制商品过度包装》再次对月饼团购包装进行瘦身，除规定包装层数不得超过3层外，包装成本占总价值比例从2005年划定的25%降至12%。

　　 国家标准委的这次规定虽然还没有正式出台，但是已经显示了对月饼企业的约束作用。“烘培企业不会忽视规定的内容。”河南省烘培专业协会副秘书长常涌涛。

　　 郑州索菲特国际饭店公关部经理王宁对“标准”的内容烂熟于心：“国家制定的标准当然不能违背，一旦出现了不符合规定的东西，是要被查处的。从去年开始就已经严格起来了，不断有相关部门来检查。”

　　 虽然豪华、奢华包装能够赚取高额利润，但是“规定”面前企业不得不收敛。一五星级酒店的负责人告诉记者，以前月饼弄个花样造一个噱头就会有新闻，会增加曝光率，现在则会有人查你，所以面向市场的产品不能违反要求。

　　 坚持把包装成本比列控制在10%以内的好嘉利，其董事长王伟庆对“标准”很是欢迎：“规范经营手段，其实是使竞争越来越公平了，是回归到了产品的实质上，以前的氛围太注重月饼的礼品性，则忽略了产品本身。”王伟庆觉得有了这样的约束，各企业处在了同一个起跑线上，也会促使企业注重月饼本身的品质。

　　 郑州市福晶园企业管理有限公司总经理刘群立说：“过度包装会引起人们对月饼的反感，其实不利于这个行业的发展，现在消费者越来越理性，包装也应该越来越贴切。”

　　 所以，100元～200元的中等礼盒将成为今年市场上的主流产品，而原材料的上涨反应在月饼的价格上，将会出现5%～20%的浮动。

　　规范后的整合

　　 业内普遍认为：新规定中12％的包装成本比例会使部分依赖豪华、奢华包装赚取高额利润的企业被淘汰，月饼生产企业可能会产生新的分水岭，市场有望进一步向知名品牌高度集中。

　　 自去年开始的QS认证就已经使月饼企业产生了分水岭。

　　 不符合QS认证条件的饼屋则无权再生产月饼。一些不舍得放弃客户资源和销售渠道优势的酒店，则采取代工的方式出售月饼。

　　 在这一准入制度面前，有的企业则获得了迅速发展的机会。

　　 “知道要有这样一个QS认证，我就预感到会是一次机遇，为了能够获得认证书，福晶园投入了近300万扩建厂房。”认为逆向而行是不会获得发展的刘群立，改善硬件设施后获得QS认证，2007年的效益较2006年翻了近4倍。

　　 不过，烘焙业在河南仍呈现出小、散、乱的市场状态。虽然好嘉利、西萨、好利来在郑州市场占据着主导，却未有领军品牌。

　　 靳海称目前的市场状态为加速淘汰期，本地品牌迅速扩张，外来品牌的进入对市场的争夺、消费水平的提高、规范性政策的出台都将加速市场的淘汰。发展中的市场也给了企业扩张的机会，市场最终会集中到几个大企业手中，到2010年，行业集中度会达到30%以上。

　　 看好烘焙业的各企业在制定着各自的发展扩张之路。

　　 希望成为领跑者的好嘉利，2007年成功并购禹州小天鹅面包连锁店。好嘉利以健康时尚为特点、福晶圆在不断地创新丰富月饼口味，而府苑月饼始终坚持传统化路线。

北京月饼团购网：  文章来源： 新浪网

今年的中秋月饼在制作上讲究精细，在馅料口味上更注重引进特产。

 今年的月饼种类和式样与往年大致相同，基本的口味都已齐全，有水果馅的、芝麻的、绿豆的、什锦的等。

　桃花街一家糕点店的负责人告诉记者，今年受物价上扬影响，粮油等的价格都有上涨，成本有所增加，这些散装月饼价格今年每斤普遍上涨2元钱，但由于月饼的竞争比较激烈，所以价格也不会有太大涨幅。

　　记者看到，柜台内有桑椹和樱桃两个品种的月饼比较“面生”，销售人员告诉记者，这都是今年才增加的新品种，是结合我们当地的特产研制的，每个卖4.5元，上市后很受欢迎。

　　今年是糕点(含月饼)类企业实施QS认证的第一年，采访中记者发现，商场超市中的月饼均有QS标志，但市场作坊的情况就不容乐观了。市场上的一家糕点店主告诉记者：“我们没有认证，都是现做现卖的，质量你放心就行了。”

　　这样的月饼能否在市场上销售呢？记者为此采访了市质监局食品科，该科负责人告诉记者，目前主要是分为两种情况，一是作坊式北京月饼生产单位在其营业执照、卫生许可证齐全等情况下，可以限区域进行销售，但不许流通；二是进行零售、批发的超市、商贸市场等单位，其所销售的月饼必须要有QS标志，否则将受处罚。

北京月饼团购网：  文章来源： 烟台日报

     今年买月饼“得饼率”会更高

   在本周“五味和”举办的2008年月饼订购会上，亮相的礼盒款月饼包装比往年更为简洁。包装盒以纸盒为主，铁盒是高档的包装材料，盒子里月饼紧紧挨在一起，厂家特意设计的提篮形包装内几层月饼叠在一起，空隙很小。

    这两天，杭州五味和、楼外楼、翠沁斋这几家月饼厂商都收到并回复了《限制商品过度包装要求——食品和化妆品》国家标准征求意见稿。这份征求意见稿针对食品糕点的包装提出：超过三层、空间太大的包装都违反国标。

    “就像买房子要讲究得房率一样，今年买一盒月饼的‘得饼率’将会更高。”“五味和”负责人说。

    新国标将以具体量化的方式来限制食品的包装，不但对包装层数提出要求，也对商品销售包装内不必要的空间体积与商品销售包装体积的比率(即包装空隙率)进行规定。对于月饼来说，除去直接接触食物的初始包装，包装层数不能超过3层，包装空隙率是55%，所有包装成本的价格总和不能超过商品销售价格的12%。而在此前执行的《月饼强制性国家标准》中规定，包装成本应不超过月饼出厂价格的25%，新国家标准对月饼包装的要求将更为苛刻。

    有业内人士提出，像百果、椒盐、豆沙这样的传统口味月饼本身单价低，如果按照新国标规定的包装成本最多只能达月饼售价12%的标准，那这类低价月饼就很难做出礼盒装产品，但是事实上，这些月饼很受市民欢迎。

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