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　“圣火的余热”带动“月饼销售的高潮”

　　月饼过百元不稀奇

　　近两天，记者首先对北京月饼的好利来、米旗、华美等老牌月饼生产厂家今年推出的月饼进行调查，除了散装月饼外，做成礼盒的月饼也都在百元以下。另外，我市的各大星级酒店所售月饼价格和往年相比还略有下降。金陵饭店推出了10多款月饼礼盒中，最便宜的为138元，最贵的为568元。“568元一盒的月饼是因为选用了燕窝作为馅料。”另外，包括侨鸿皇冠假日酒店等五星级酒店的月饼礼盒价格也都是这样的水平。

　　记者了解到，7月底中秋月饼就已经在各家超市陆续上架，各大酒店也开始在展厅向客户推荐自己的月饼礼盒。“这么早上市的原因主要是商家为抢占市场，同时想借此试探顾客的喜好，为销售旺季作铺垫。”家乐福的一名月饼销售人员表示，现在虽然月饼促销活动多，但买的人并不是很多。

　　北京产的荣诚鲍翅燕月饼每盒售价768元、其他月饼品种也分为300到500元几个档次，七成以上月饼的价位在百元左右。在欧尚超市汉中门大街店，入口显眼位置就可以看到冠生园、稻花香、杏花楼等近10个品牌的月饼，有豆沙、蛋黄、牛肉等多种口味。但与往年“雍容华贵”不一样，这些月饼直接用纸盒包装，简易朴实。不仅如此，今年月饼走低价路线。盒装月饼价格在28元-600元/盒之间，散装月饼价格在14元-30元/500g之间。如金铃铛福月春秋月饼(800g)88元/盒、冠生园富贵满堂月饼(800g)99元/盒。

       中秋节快到了，四五层奢华外包装裹住的月饼，今年将被禁止销售。日前，商务部下发通知，8月下旬起，将对零售场所等流通环节存在的过度包装现象进行检查。

　　商务部通知称，近期将从流通环节制止月饼、茶叶、酒类、保健品、化妆品等商品过度包装现象。

　　据了解，国家标准委上月已结束了《限制商品过度包装——食品和化妆品要求》的征求意见，饮料(酒)、糕点、茶叶、化妆品4类商品的包装层数不得超过3层，粮食的包装层数不得超过2层。
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           虽然离中秋还有一个多月的时间，但各大商场陆续推出了“月饼一条街”，纷纷抢占销售市场。昨天，记者走访深圳各大商场发现，今年虽然原料价格大涨，但月饼的涨幅不大，月饼价格普遍在数十元到一百多元之间。由于今年中秋首次成为法定假日，各大商家对今年中秋期间的月饼销售比较乐观。

涨价幅度不到10%

昨天上午，记者来到岁宝景田店，见该店在一楼大堂设立了“岁宝百货中秋月饼一条街”。里面摆着各个品牌的各类月饼，其中月饼大多价格为几十元和一百多元之间，约占75%以上，某品牌鲍翅燕月饼礼盒是里面较贵的，标价为296元。最贵的月饼就是摆在一旁冰柜中的冰皮月饼，多为300元以上。“月饼一条街在7月下旬就摆出来了，每天销量还可以。”旁边的工作人员介绍，许多顾客买回去是为尝个鲜，还有许多公司和单位正在联络团购。

随后，记者走访了天虹、华润万家等商场和晶都酒店等多家酒店，发现中秋月饼已经开始对外销售。

“相比于原料价格的涨幅，今年北京月饼的涨幅不算大，多数商家的月饼定价涨幅控制在10%以内。这是因为月饼依然是一个高利润的产品，商家有空间进行让利，不过商家的利润将难免再次被摊薄。”市食品行业协会有关工作人员介绍，去年以来，月饼生产所需的各种主要原料价格纷纷走高，其中食用油、猪油等价格上涨超过30%；莲子、芝麻、核桃、松仁等果仁类原料的价格涨幅更高，达到50%左右。此外，月饼包装材料的价格和人工费也有所上涨。

月饼告别豪华包装

记者在采访中发现，修订后的《月饼生产包装国家标准》出台两年来，月饼过度包装、豪华包装愈演愈烈的风气得到了有效的遏制。采访中，几家月饼生产商都表示，今年的月饼生产仍将严格按照相关的月饼包装标准规定，不会将注意力放在包装上，而且消费者越来越理性，花哨的外表包装不再是消费者关注的重点。

“目前深圳能生产100%纯莲蓉月饼的厂家并不多，因新标而无法标示‘纯莲蓉’的中小型月饼厂家很可能失去这部分市场。”上述工作人员指出，月饼“新国标”对月饼馅料和质量都有了更加详细的规定，该标准从原辅料要求、感官要求、理化指标、卫生指标等多方面对食品馅料进行了全面规范，并给出了各类指标要求的试验方法及检验、判定规则。相比往年的月饼馅料标准，新的馅料标准对于月饼产品品质及生产更为严格、细化。如标准明确了莲蓉、五仁、水果月饼中莲子、果仁、水果的含量要求。果仁月饼中果仁含量应不低于20%，栗蓉月饼中板栗含量应不低于60%。该标准还规定，莲子含量达100%的方可称为纯莲蓉月饼。QS的认证、原料价格持续上涨的原因将使得一批生产不达标的小月饼加工企业被淘汰出局。

商家看好今年月饼市场

尽管月饼价格上涨已成定局，但是由于今年中秋首次成为法定假日，各大商家对今年的月饼市场还是比较乐观。

有商家在接受采访时表示，今年中秋月饼市场和往年有不同之处：一是股市、楼市低迷，一些企业和个人的腰包总体上都没有去年宽裕；二是奥运会举行期间，正值中秋月饼销售旺季；三是今年的中秋节首次列为公众假期，预计对月饼销售拉动较大。所以，目前各厂家的产量目标基本上是维持去年水平或者比去年略高10%左右。

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　一、月饼营销制胜之道
　　2008年月饼大战即将拉开大幕，各路名牌军、正规军、杂牌军虎视眈眈，谁将成为市场的胜者？

　　上兵伐谋，策略制胜，抢占高位，谁与争锋？

　　经过几年来的市场发展和消费需求的深刻变化，月饼已不仅仅是月饼，仅仅卖月饼早已没有优势，也注定难以成功。月饼的内涵越来越丰富，单一的卖月饼注定是一条死路，月饼已经被越来越丰富的消费需求赋予了越来越丰富的内涵 ，中秋月饼已经是情感和文化的高度融合体，它包含了团圆、思乡、盼归、相思、亲情、友谊、爱情、祝福、梦想等各种人类最美好的情感。

　　上兵策划认为：企业生产的产品是什么并不重要，重要的是消费者认为它是什么！

　　月饼已不是食品，它是一张情感饼，是一张文化饼，是一张最具中国传统特色的中国饼，寄予了中国人对世界和人类最美好和最博大的期盼。世界上还没有哪一种食品有如此深刻和厚重的承载！

　　综观月饼市场，卖月饼有三种境界，一是把月饼当食品卖，这是最低级的卖法；二是把月饼当情感卖，这是一般的卖法；三是把月饼当情感和文化卖，这是最高级的卖法。

　　需求的变化决定市场的变化，市场的变化决定营销策略的变化，月饼营销已进入品牌制胜的时代，无疑谁先占据市场高位，确立品牌优势，谁就可以成为市场的王者。

　　上兵策划认为，经过几年来的发展，月饼市场竞争早已处于同质化竞争阶段，这恰恰说明月饼市场已进入品牌整合时代，谁先确立差异化竞争策略，打造品牌优势，谁就率先占据市场领先地位。

　　因此，月饼市场营销发展的趋势是，在塑造良好品质的同时，必须为产品寻找一个良好的情感和文化的载体，注重情感和文化内涵的塑造，以差异化为基本策略，确立自己的独特竞争优势，从而打造出一个个性鲜明、情感丰富、文化深刻的强势品牌。

　　二、月饼市场策略

　　在大多数月饼品牌中，仅仅注重在品质上进行诉求，或者只是在中秋基本的情感文化上进行诉求，因此同质化现象越来越严重，月饼市场营销要突破，必须进行变革。

　　那么2008年，月饼市场如何做？

　　上兵策划认为，2008年的运作，月饼营销必须把握遵循下面几点策略：

　　1、 以品牌塑造为核心，着力提升月饼品牌形象；

　　2、 在情感和文化内涵上做文章，寻找与消费者的情感共鸣点，注重与消费者在情感和文化方面的近距离沟通。

　　3、 以事件借势营销为手段，借势造势，既节约成本，又扩大社会影响力，增加营销的边际效应。

　　这样的策略既符合月饼市场发展的趋势，也把握了月饼市场营销的基本方向，容易占据市场的制高点。

　　因此我们认为2008年月饼市场要突围，树立自身差异化优势，最佳营销策略为：以情感和文化营销为主线，以事件借势营销为载体，以团圆、博爱、和谐、奉献、梦想为情感灵魂，注重与消费者的互动沟通，从而提升品牌形象，拉动和触发消费欲望。

　　三、借势奥运寻求品牌价值的突破

　　月饼一个“圆”字，概括了所有的情感和文化内涵，团圆、实现、圆梦、祝愿、结缘、成功、期盼、和谐、圆满、统一、和平等等，都是月饼深刻的内涵所在，同一轮明月下是全体国人共同的心愿，美好和幸福的心情都是一样的炽诚。

　　那么如何找到一句话和一个载体来进行圆满的体现呢，这是营销成功的关键！

　　我们经过不断的碰撞和思索，经过对众多热点事件的关注，我们发现有一个事件寄托了国人所有的期盼和祝福，而且它本身所表达的又跟中秋月饼内涵是高度的吻合，简直是完美无缺的表达。而且这一事件还有很好的延续性和扩张性。

　　这一事件就是2008年北京奥运会，无疑它包含了中国人太多的希望和祝愿，既是国力强盛和国人自豪的表现，又是中国人热爱和平和美好生活的期盼，随着举办日期进入倒计时，国人的热情和激情将逐步迸发，民族自豪感和爱国之心将全面展现。

　　2008年北京奥运会的口号是“同一个世界，同一个梦想”，这一口号传达出了团结、友谊、进步、和谐、参与、梦想的深刻情感和文化内涵，与中秋月饼传达的情感和文化内涵高度一致。

　　“同一个世界，同一个梦想”正好可以作为月饼传播的主题，把一张小月饼提升成一张大月饼，主题鲜明，情感丰富，立意高远，具有强烈的共鸣感和传播力。

　　因此我们认为，月饼正好可以借助奥运这一事件进行推广，既可以完美展现月饼的内涵，又具有巨大的社会公益效应，相得益彰。

今年北京月饼价格 上调10%
原材料上涨  成本增加  稻香村、宫颐府等生产商表示  产量将与往年基本持平
         与往年相比，今年的月饼虽然迟迟没有上市，但记者上午从北京多家月饼生产商处了解到，由于成本上涨，今年部分品牌月饼价格将上调10%左右。
稻香村宫颐府
月饼价格涨一成
       “今年各种原料价格都在涨，我们的散装月饼的价格也将有所上调。”稻香村副总经理池向东接受记者采访时表示，虽然最后的定价还没有出来，但是根据成本的核算，今年稻香村的散装月饼价格将上调10%左右。        
        池向东告诉记者，目前仅月饼生产需要的原料整体价格上涨就达到了20%以上。同时，一名业内人士向记者透露，人工成本的上涨也成了今年月饼涨价的另一个因素。
        宫颐府月饼的厂长芦德明也表示，今年该厂的月饼价格将上调5%到10%，平均到每盒月饼价格约上调10元。
        大三元、全聚德、仿膳等厂家虽然没有透露月饼价格的变化，不过据业内人士介绍，今年各种成本都在涨，月饼企业要保持去年的利润，很难做到不调价。
产量基本持平
不搭奥运顺风车
        虽然今年月饼销售期正值北京奥运会举办，但是月饼的生产商们并没有看好这一商机。除了上海老饭店已经宣布月饼上市外，大部分北京地区的月饼生产主力企业都将月饼的上市时间定在了8月初甚至8月中。
        稻香村、大三元、宫颐府、丰泽园等企业均表示，今年的月饼产量与去年持平，并没有因为即将到来的奥运会游客潮而加大生产量。
        “月饼是一个很传统的食品，奥运会时间比较短，游客大部分精力都在赛事上，我们也不可能向每一个外国游客普及中秋的知识。”池向东表示，虽然赶上了奥运会，但是今年月饼销售的重点还是在北京的老百姓身上。
        大三元、宫颐府等企业也表示了相同的看法。有的企业甚至表示，由于部分外地在京人员返乡，今年月饼的销量并不比去年乐观。
出招保证供应
应对运输新问题
       今年月饼销售期正赶上北京交通管制，各月饼生产企业纷纷采取措施，应对运输上的新问题。
        大三元的月饼的主料大部分来自广州，他们采取了在天津换车的方式。货运车到天津后，有专门的绿标车在等候，换车进北京。
        为了保证单双号期间的送货，宫颐府更是购买了若干辆货运车。“如果月饼销售后期比较忙，我们还考虑租一部分车。”
        稻香村月饼则利用门店分布广泛的优势，将便利保留给了消费者。如果有月饼票，可以到任何一家稻香村门店直接取月饼。

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月饼的品种介绍:

【品种】

　　如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、冰糖、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮；从造型上又有光面与花边之分。
各产地月饼的特点：
　　广式月饼：皮薄、松软、香甜、馅美
　　苏式月饼：松脆、香酥、层酥相叠，重油而不腻，甜咸适口
　　京式月饼：外形精美，皮薄酥软，层次分明，风味诱人
　　潮式月饼：重油重糖，口感柔软
　　滇式月饼：皮酥馅美，甜咸适中，色泽澄黄，油而不腻
　　徽式月饼：小巧玲珑，洁白如玉，皮酥馅饱
　　衢式月饼：酥香可口，芝麻当家
　　其中，广式月饼更是以考究的用料，精细的工艺，严谨的制作，使其皮薄柔软，色泽金黄，图案花纹玲珑浮凸，造型美观，馅大油润，馅料多样，质量稳定，风味纯正，甘香可口，回味无穷而成为月饼宗族的龙头老大。令社会不同阶层，不同收入水平，不同生活趣味的消费者垂涎，形成了地不分南北，人不分老幼，举国上下皆食广式月饼的潮流。甚至旅居海外的华侨、留学生等，近至日本、东南亚、远至澳洲、美国，都以广式月饼中为中秋赏月必备之佳品。广式月饼是目前最大的一类月饼，它起源于广东及周边地区，目前已流行于全国各地，其特点是皮薄、馅大，通常皮馅比为2：8，皮馅的油含量高于其它类，吃起来口感松软、细滑，表面光泽突出，突出的代表是广州莲香楼及广州酒家的白莲蓉月饼。
　　京式月饼。京式月饼起源于京津及周边地区，在北方有一定市场，其主要特点是甜度及皮馅比适中，一般皮馅比为4：6，以馅的特殊风味为主，口感脆松，主要产品有北京稻香村的自来红月饼，自来白月饼，还有五仁月饼等。
　　苏式月饼。苏式月饼起源于上海、江浙及周边地区，其主要的特点是饼皮疏松，馅料有五仁、豆沙等，甜度高于其它类月饼，主要产品有杭州利民生产的苏式月饼等。
　　滇式月饼。滇式月饼主要起源并流行于云南、贵州及周边地区，目前也逐渐受到其它地区消费者的喜欢，其主要特点是馅料采用了滇式火腿，饼皮疏松，馅料咸甜适口，有独特的滇式火腿香味，主要产品是昆明吉庆祥生产的云腿月饼。
　　衢式月饼，可谓自成一体，是浙江省衢州市的地方特色。其特点是以芝麻为重要原料，所以衢式月饼也被称为“衢州麻饼”。其主要代表有“杜泽桂花月饼”和中华百年老字号“邵永丰麻饼” 。
　　徽式月饼，其表皮是油酥皮，用上等面粉与素油搅拌加工制成，饼焰采用野菜（苦板菜），经过腌制加工，拌以新鲜猪板油和白糖而成。主要代表是“梅干月饼”。
　　其它帮式的月饼相对量较少，“年年中秋明月夜，岁岁月饼有不同”近年来，新款式月饼层出不穷。如冰皮月饼、果蔬月饼、海味月饼、椰奶月饼、茶叶月饼等。下面我们就来看看现今的新款月饼：
　　*冰皮月饼：特点是饼皮无须烤，冷冻后进食。以透明的乳白色表皮为主，也有紫、绿、红、黄等颜色。口味出各不相同，外表十分谐美趣致。
　　*果蔬月饼：特点是馅料主要是果蔬，馅心滑软，风味各异，馅料有哈密瓜、凤梨、荔枝、草莓、冬瓜、芋头、乌梅、橙等，又配以果汁或果浆，因此更具清新爽甜的风味。
　　*海味月饼：是比较名贵的月饼，有鲍鱼、鱼翅、紫菜、鳐柱等，口味微带咸鲜，以甘香著称。
　　*纳凉月饼：是把百合、绿豆、茶水糅进月饼馅精制而成，为最新的创意，有清润、美颜之功效。
　　*椰奶月饼：以鲜榨椰汁、淡奶及瓜果制成馅料，含糖量、含油量都较低，口感清甜，椰味浓郁，入口齿颊留香。有清润、健胃、美颜功能。
　　*茶叶月饼：又称新茶道月饼，以新绿茶为主馅料，口感清淡微香。有一种茶蓉月饼是以乌龙茶汁拌和莲蓉，较有新鲜感。
　　*保健月饼：这是前年才出现的功能月饼，有人参月饼、钙质月饼、药膳月饼、含碘月饼等。
　　*像形月饼：过去称猪仔饼，馅料较硬，多为儿童之食；外观生动，是孩子们的新宠。
　　*黄金奶油月饼：饼皮奶油味十足，色泽呈黄金色，口感极佳。
　　*迷你月饼：主要形状小巧玲珑，制法精致考究。

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